KADHI PAKODA TESTI RECIPE
आपका मन शांत हो
आज मेरा कुछ शाकाहारी खाने का मन हो रहा है
और कढ़ी पकोड़ा हमारा सर्वकालिक पसंदीदा है
तो चलिए आज बनाते हैं स्वादिष्ट कढ़ी पकोड़े
सबसे पहले हम पकौड़े की तैयारी करेंगे
आप चाहें तो इसकी जगह तेल का इस्तेमाल कर सकते हैं
लेकिन कृपया इसे गर्म करें और डालें
उन्हें दरदरा पीस लें
मैंने एक छोटा प्याज बारीक काट लिया है
हम इसे तैयार रखेंगे हम यहां नहीं जोड़ने जा रहे हैं
और 1/4 छोटा चम्मच बेकिंग सोडा मैंने बाद में उपयोग के लिए रखा है।
सबसे पहले हम इन सामग्रियों को थोड़े से पानी का उपयोग करके मिलाएंगे
पहले सूखी सामग्री मिला लें फिर पानी डालना शुरू करें
हम थोड़ा-थोड़ा करके पानी डालते रहेंगे
अच्छी तरह मिलाएं ताकि गांठ गायब हो जाए
हमें इस निरंतरता की आवश्यकता है
न ज्यादा गाढ़ा और न ज्यादा पानी वाला
हम कवर करेंगे और रखेंगे
15 से 20 मिनट
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चलिए शुरू करते हैं कढ़ी बनाने की तैयारी
थोड़ा पानी डालें
मैंने लगभग एक लीटर पानी डला है
अच्छी कढ़ी बनाने के लिए आपको अच्छी मात्रा में दही मिलाना चाहिए
और कम मात्रा में बेस
ब्लेंडर से अच्छी तरह ब्लेंड करें
अब हम तड़के के लिए सामग्री तैयार करेंगे
आप इसके बजाय लंबी सूखी लाल मिर्च का उपयोग कर सकते हैं
आंच धीमी रखें
मैंने लहसुन की 5 से 6 कलियाँ बारीक कटी हुई हैं
हल्का सुनहरा होने तक तलें
लहसुन सुनहरा हो गया है, हमें इसे भूरा करने की आवश्यकता नहीं है
हम 10 से 20 सेकंड के लिए हिलाएंगे
ज्यादा नहीं नहीं तो हल्दी ज्यादा पक जाएगी
अब दही का मिश्रण डालें
मिलाते समय आंच धीमी रखें
कृपया ध्यान दें कि आपको लगातार हिलाते रहना है
इसे बेकार रहने दें
मैंने आंच मध्यम रखी है
मैंने इसे उचित रंग देने के लिए 1/4 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर डाला है
आप देख सकते हैं कि यह उबल रहा है
मैं लगातार हिलाता रहा
तेज आंच पर इस तरह से पकाएं
बाद में हम धीमी आंच पर 5 से 10 मिनट तक पकाएंगे
गाढ़ा होने तक
मैंने इसमें नमक नहीं डाला है
क्योंकि इस समय नमक डालने से कढ़ी खराब हो जाएगी
तो हम अंत में नमक डालेंगे
इसे अच्छे से पकने दें
इससे इसका स्वाद बेहतर हो जाएगा
इसे धीमी आंच पर 5 से 7 मिनट तक अच्छी तरह पकने दें
आइए हम अपने कढ़ी रसोइयों के लिए पकौड़े तलते हैं
थोड़ी देर के लिए एक ही दिशा में फेंटें
यह बैटर को फूला हुआ बना देगा
अच्छी तरह से मलाएं
मैंने तेल गरम करने के लिए रख दिया है जिसमें हम पकौड़े तलेंगे
तेल काफी गरम है
पकोड़े तलते समय ध्यान रखें कि तेल पर्याप्त गरम हो
फिर आंच को मध्यम रखें
तेज आंच पर न तलें नहीं तो अंदर से नहीं पकेंगे
मध्यम आंच पर पकोड़े बनाने के लिए घोल डालें।
आप चाहें तो उन्हें जोड़ने के लिए चम्मच का उपयोग कर सकते हैं
सुनहरा भूरा होने तक तलें
उन्हें लगातार चलाते रहें ताकि वे सभी तरफ से अच्छी तरह से पक जाएं
वे तैयार हैं हम उन्हें हटा देंगे
बैटर से 12 पकोड़े बनते हैं
मैं आपको काट कर दिखाऊंगा कि वे अंदर से कैसे दिखते हैं
कढ़ी धीमी आंच पर 7 से 8 मिनिट से पक रही है
आप देख सकते हैं कि यह मोटा हो गया है
यह वह निरंतरता है जिसकी हमें आवश्यकता थी
क्योंकि जब हम पकोड़े डालेंगे तो यह और गाढ़ा हो जाएगा
अच्छी तरह मिलाएं और आंच बंद कर दें
अब हम पकौड़े डालेंगे
पकोड़े डालने के बाद आप और पका सकते हैं
लेकिन मुझे यह केवल इसी तरह पसंद है
मैं उन्हें जोड़ने के बाद खाना नहीं बनाती
अच्छी तरह से मलाएं
हम कवर करेंगे और कुछ समय के लिए रखेंगे
बाद में हम धनिया पत्ती से सजा कर सर्व करेंगे।
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